Schinkenstrudel mit Ei-Sauerrahm-Füllung

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Zum Mehl Ei, Öl, Essig, eine Prise Salz und so viel lauwarmes Wasser geben, dass ein geschmeidiger, weicher Teig entsteht; 20 Minuten ruhen lassen (oder fertigen Strudelteig verwenden). ⏱ Timer: 20 Min
2. Den Teig auf einem Küchentuch dünn, fast durchscheinend, ausziehen.
3. Den Schinken mit den Eigelben, der Butter und dem Sauerrahm vermischen.
4. Die 4 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Schinkenmasse heben.
5. Die Füllung gleichmäßig auf dem Strudelteig verteilen.
6. Mit etwas Sauerrahm beträufeln, dann straff aufrollen.
7. Auf ein gefettetes Blech legen, die Oberseite mit geschmolzenem Fett oder Butter bestreichen.
8. Im auf 190°C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis er schön rotbraun ist. ⏱ Timer: 30 Min
9. Warm, in dicke Scheiben geschnitten, sofort servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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