ReceptnaptárKalt servierter pochierter Fisch mit Remoulade
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Fisch in gesalzener, essighaltiger Flüssigkeit (Wasser, Salz, Essig, Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer) je nach Größe 15-25 Minuten pochieren.
- Wenn sich das Fleisch leicht von den Gräten löst, vorsichtig aus der Flüssigkeit heben.
- Auf eine Platte legen und etwaige Zwiebelstückchen abkratzen.
- Vollständig abkühlen lassen, etwa 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur, dann in den Kühlschrank stellen.
- Mit Zitronenscheiben und frischen grünen Blättern garnieren.
- Die Remoulade separat in einem kleinen Schälchen dazu servieren.
- Kalt servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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