ReceptnaptárZander (oder anderer edler weißfleischiger Fisch) mit Sauce Hollandaise
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Fischfilets salzen.
- In einem Topf oder einer Pfanne den Weißwein mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel, der Petersilie und den Champignons zum Kochen bringen.
- Die Fischfilets dazugeben und abgedeckt 12-15 Minuten sanft pochieren, bis der Fisch gegart ist und leicht zerfällt.
- Den Fisch vorsichtig herausnehmen und auf eine Platte legen.
- Die Pochierflüssigkeit bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten einkochen, bis sie leicht reduziert ist.
- Die reduzierte Flüssigkeit mit der Sauce Hollandaise verrühren.
- Die Sauce über den Fisch löffeln.
- Warm servieren, mit dem Rest der Sauce separat in einem Kännchen.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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