ReceptnaptárGefüllter Zander oder Hecht
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Fisch am Rücken aufschneiden und das Fleisch vorsichtig zusammen mit den Gräten entfernen, dabei die Haut in einem Stück lassen.
- Die Gräten vorsichtig aus dem Fleisch entfernen.
- Das Fleisch zusammen mit einem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brötchen durchdrehen.
- Die Butter schaumig schlagen, dann den gehackten Fisch, die Eier, die Petersilie, die geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer zugeben.
- Die Fischhaut mit der Füllung füllen und vorsichtig zunähen.
- In einem gesalzenen, essighaltigen Sud (Wasser, Essig, Zwiebel, Gemüse, Lorbeerblatt, Pfeffer) 30-35 Minuten sanft pochieren.
- Vorsichtig herausheben (am besten auf einem Siebteller oder Backpapier, damit er nicht zerbricht) und abkühlen lassen.
- In Scheiben servieren, nach Belieben mit Mayonnaise oder Tatarensauce garniert.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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