Eispudding

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die 2 Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft schaumig schlagen.
2. Aus den 5 Eiweiß steifen Schnee schlagen, langsam unter die Zucker-Zitronen-Masse rühren, zuletzt die Semmelbrösel darüberstreuen und vorsichtig unterheben.
3. Eine mit Deckel verschließbare Puddingform buttern und bemehlen, die Schaummasse hineinfüllen und den Deckel aufsetzen.
4. In einen größeren Topf so viel heißes Wasser gießen, dass die Form zwei Fingerbreit eintaucht; auch den Topf zudecken und bei schwacher Hitze im Dampf ca. 45 Minuten garen. ⏱ Timer: 45 Min
5. Den fertigen Pudding auf eine Platte stürzen und kalt stellen (mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank). ⏱ Timer: 1 Std
6. Für die Weinschaumsauce die Eigelb mit dem Zucker und der aufgeschnittenen Vanilleschote in einer Schüssel über dem Wasserbad (Bain-Marie) schaumig schlagen, dann die Milch angießen.
7. Die Schüssel in heißes Wasser stellen und unter ständigem Schneebesenrühren zu einer dicken Creme einkochen (ca. 8-10 Minuten, bis sie am Schneebesen haften bleibt); dann in kaltes Wasser stellen und abkühlen, den Rum einrühren und kalt stellen. ⏱ Timer: 8 Min
8. Zum Servieren die Sahne steif schlagen, Zucker und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe einrühren, damit den abgekühlten Pudding mit dem Spritzbeutel dekorieren und mit der kalten Vanille-Rum-Weinschaumsauce umgossen servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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