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Punschpudding

Zeit: 2 Std. (davon aktive Arbeit: ca. 45 min)8-10 Scheibenca. 450 kcal / Portion (geschätzt)ca. 10 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Über dem Wasserbad mit dem Schneebesen 200 g Zucker, 5 ganze Eier und 5 Eigelb unter ständigem Rühren zu einer dicken Masse schlagen, dann vom Herd nehmen und kalt rühren.
  2. Wenn vollständig abgekühlt, gleichzeitig die 120 g geschmolzene Butter und die 150 g Mehl vorsichtig unterrühren.
  3. In eine gebutterte Backform füllen und bei 180 °C 20-25 Minuten backen, bis goldgelb und elastisch.
  4. Abgekühlt in Würfel schneiden.
  5. 500 ml Milch mit 1 ganzen Ei, 5 Eigelb und 1 EL Zucker mit dem Schneebesen glatt verrühren; nach Belieben einige EL dicken Orangensaft zugeben.
  6. Die Teigwürfel ca. 10-15 Minuten in diese Milchmischung einweichen, bis sie gut durchgezogen sind, dann mit der Gabel zerdrücken.
  7. Einige Würfel kandierte Orangenschale untermischen.
  8. In eine gebutterte Puddingform löffeln, zudecken und bei schwacher Hitze im Dampf 1 Stunde garen.
  9. Für die Soße Orangenkompott, Aprikosenmarmelade, Weinbrand und Maraschino-Likör vermischen, über den gestürzten Pudding geben und warm servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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