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Kaffeepudding

Zeit: 1 Std. 30 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 30 min)6-8 Scheibenca. 350 kcal / Portion (geschätzt)ca. 8 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. 80 g Butter in einem Topf schmelzen, 2 EL Mehl einrühren und 1-2 Minuten zu einer hellen Mehlschwitze anrösten.
  2. Den starken Kaffee unter ständigem Rühren angießen, damit er klumpenfrei bleibt, dann bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Masse dick ist und sich vom Topfboden löst (ca. 5 Minuten).
  3. In eine Schüssel umfüllen und unter Rühren vollständig abkühlen lassen.
  4. 150 g Zucker einrühren, dann nacheinander die 6 Eigelb unterarbeiten, bis die Masse glatt und schaumig ist.
  5. Aus den 6 Eiweiß steifen Schnee schlagen und locker, vorsichtig unter die Kaffeecreme heben.
  6. In eine gebutterte, bemehlte, ca. 1,5-l-Puddingform füllen und mit Deckel oder Alufolie verschließen.
  7. In einen halb mit kochendem Wasser gefüllten Topf stellen, sodass das Wasser bis zur Hälfte der Form reicht, und zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten dämpfen, bis eine eingestochene Nadel sauber bleibt.
  8. Für die Soße 200 ml starken Kaffee mit 3 EL Zucker aufkochen, leicht sirupartig einkochen, dann lauwarm abkühlen lassen.
  9. Den Pudding auf eine Platte stürzen und mit der warmen Kaffeesoße servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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