ReceptnaptárMohr im Hemd
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- 160 g weiche, zimmerwarme Butter mit 10 Eigelb schaumig rühren.
- 160 g gemahlene Mandeln, 160 g geriebene Schokolade und 140 g Zucker zugeben, gründlich verrühren.
- Aus den 10 Eiweiß steifen Schnee schlagen und locker unter die Masse heben.
- In eine gebutterte, mit Mehl ausgestreute Gugelhupf- oder Puddingform füllen, zudecken und über kochendem Wasser bei schwacher Hitze im Dampf 60-70 Minuten garen, bis eine Stäbchenprobe sauber ist.
- Während der Pudding dämpft, den Überzug zubereiten: Aus 7 Eiweiß steifen Schnee schlagen, dann 50 g Zucker und 4 EL Rum einrühren.
- Diesen Schnee über dem Wasserbad unter ständigem Schneebesenrühren zu einer dicken, glänzenden, cremigen Masse einkochen (auf ca. 70-75 °C erhitzt).
- Den gestürzten, fertigen Pudding auf eine Platte setzen und mit der warmen Schaummasse gleichmäßig überziehen oder begießen.
- Mit Spritzbeutel oder Papiertüte kleine Baisertupfen auf die Oberfläche spritzen, dann mit Puderzucker bestreuen.
- Im 150 °C heißen Ofen 10-15 Minuten eher trocknen als backen, bis die Tupfen außen leicht fest, innen aber cremig bleiben.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Garamszeger Stern · Ungarisch
- Mandelkissen · Ungarisch
- Marone aus Mandeln · Ungarisch
- Meraner Gebäck · Ungarisch
- Mandelhörnchen · Deutsch
- Französische Mandel-Macarons · Französisch
Weitere ungarische Ideen
- Nuss-Schokoladen-Rolle
- Biskuitknödel in Milch
- Pilzförmiges Schmalzgebäck
- Fickó (Spitzbub)
- Nusstorte mit Baiser
- Zwetschgenkuchen
- Viermal getourter Buttermürbteig
- Cremeschnitte
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen