Nudeln mit Mohn (Mákos metélt)

Mohnnudeln sind ein Klassiker ungarischer Schulkantinen und Familienessen: ein süßes Hauptgericht, das meist nach einer Suppe auf den Tisch kommt. Sie brauchen nur wenige Zutaten, sind in zwanzig Minuten fertig und schmecken Kindern wie Erwachsenen. Das Geheimnis sind frisch gemahlener Mohn und Nudeln, die noch heiß auf die Butter treffen.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen, dann abgießen - es lohnt sich, ein paar Löffel Kochwasser aufzuheben.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
3. Die abgegossenen, noch heißen Nudeln in die Butter geben und sofort vermengen, damit jeder Strang bedeckt ist.
4. Den gemahlenen Mohn und den Zucker darüberstreuen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit sie sich gleichmäßig mit den Nudeln vermischen.
5. Erscheint es zu trocken, mit etwas vom aufgehobenen Kochwasser geschmeidiger machen.
6. Sofort warm, mit Vanillezucker bestreut, servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Mahle den Mohn möglichst frisch oder kaufe ihn in kleinen Packungen, denn gemahlener Mohn wird wegen seines Ölgehalts schnell ranzig und bitter. Riecht er bitter, verwende ihn nicht mehr.
• Lass die Nudeln nicht im Sieb stehen, denn dort kleben sie schnell zusammen. Schwenke sie gleich nach dem Abgießen in der Butter.
• Mische Mohn und Zucker vorab in einer Schüssel, so verteilen sie sich gleichmäßiger zwischen den Nudeln und verklumpen nicht in der Pfanne.

Häufige Fragen

Kann ich Zitronenschale dazugeben?

Ja, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone oder etwas Aprikosenkonfitüre hebt den Geschmack deutlich. Mohngerichten tut ein wenig Säure gut, Konfitüre ist deshalb eine besonders gute Wahl.

Wie wärme ich die Nudeln auf?

Am besten in der Pfanne mit etwas Butter oder Milch bei kleiner Hitze, so trocknen sie nicht aus. Auch die Mikrowelle geht, träufle dann einen Löffel Milch darüber.

Ähnliche Rezepte

• Mohnbrötchen · Deutsch
• Kartoffelnudeln mit Paprika (Grenadírmars) · Ungarisch
• Nudeln mit Walnüssen (Diós metélt) · Ungarisch
• Penne all'arrabbiata · Italienisch
• Spaghetti aglio e olio (Knoblauch-Olivenöl-Spaghetti) · Italienisch
• Schnelle Würstchen-Nudeln mit Tomatensauce · Italienisch

Weitere ungarische Ideen

• Nudeln mit Käse und Speck
• Hausgemachte Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse
• Kraut mit Nudeln (Káposztás tészta)
• Gebackene Eiernudeln mit Schinken
• Makkaroni auf italienische Art mit Erbsen und Parmesan
• Makkaroni mit Käse und Speck

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español