ReceptnaptárHausgemachte Nudeln mit Rindfleisch und Gemüse
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Mehl mit den Eiern, etwas Wasser und dem Salz zu einem festen, elastischen Teig verkneten, dann abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- 1½ EL Schmalz in einem Topf erhitzen, das Fleisch dazugeben, mit Salz würzen und abgedeckt mit etwas Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 45-60 Minuten schmoren, bis es zart ist.
- Das restliche Schmalz in einem anderen Topf erhitzen, Karotten, Kohlrabi und Wirsing dazugeben, mit Salz würzen, den Majoran dazugeben und abgedeckt mit etwas Wasser etwa 20-25 Minuten schmoren, bis es zart ist.
- Wenn Fleisch und Gemüse beide zart sind, in einem größeren Topf mischen und warmhalten.
- Den geruhten Teig in fingerbreite Streifen schneiden, dann jeden Streifen mit der Handfläche zu dünnen, langen, makkaroniartigen Strängen rollen.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Die Nudelstränge 3-4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen und durchgegart sind.
- Abgießen, dann mit dem Fleisch-Gemüse-Ragout vermengen.
- Bei Bedarf noch etwas Schmalz dazugeben und heiß servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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