ReceptnaptárNudeln mit Walnüssen (Diós metélt)
Die Nussnudeln gehören zu den beliebtesten süßen Nudelgerichten der ungarischen Küche, sind schnell gemacht, sättigend, und alle mögen sie. Die alten Rezepte maßen in dkg, heute rechnen wir in Gramm. Aus frisch gemahlenen Nüssen schmecken sie besser als aus gekauften. Puderzucker vermischt sich besser als Kristallzucker, sodass der Nusszucker seidiger wird.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser aufkochen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanleitung (ca. 8–10 Minuten) al dente kochen, nicht zu weich.
- Inzwischen die gemahlenen Nüsse mit Puderzucker, Vanillezucker und Zimt vermischen, das ist der Nusszucker. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Die Nudeln abgießen, aber nicht kalt abspülen. Zurück in den warmen Topf geben, die zerlassene Butter darübergießen und rasch vermengen.
- Zwei Drittel der Nudeln auf Teller verteilen und reichlich mit Nusszucker bestreuen, dann noch eine Schicht Nudeln darauflegen und wieder bestreuen. So wird geschichtet serviert.
- Vor dem Servieren noch einmal mit Nusszucker bestreuen, wer mag, gibt auch etwas Kakaopulver oder Pflaumenmus dazu. Sofort servieren, solange es warm ist.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mahle die Nüsse frisch, denn Nüsse mit viel Öl werden schnell ranzig.
- Spüle die Nudeln nicht ab, denn die Stärke hilft dem Nusszucker, daran zu haften.
- Serviere heiß, denn kalt erstarrt die Butter und schmeckt weniger gut.
- Für Mohnnudeln gehst du genauso vor: gemahlenen Mohn mit Zucker mischen.
Häufige Fragen
Geht es auch mit anderen Nudeln?
Ja, alle Bandnudeln, Spiralen oder Fleckerl sind gut. Traditionell sind es breite Bandnudeln.
Kann man es einfrieren?
Das fertige Gericht nicht, aber den Nusszucker kannst du wochenlang luftdicht aufbewahren.
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