Nudeln mit Käse und Speck

Die Käsenudeln sind der Liebling unter den schnellen Abendessen unter der Woche: sättigend, günstig und rasch fertig. Die Stärke des Nudelwassers bindet die Sauce seidig, und der knusprige Speck sorgt für eine salzige, rauchige Note. Saure Sahne und Käse ergeben eine einfache, aber köstliche Sauce für die Nudeln.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln nach Packungsanweisung (8-10 Minuten) al dente kochen, 1 dl vom Kochwasser abschöpfen und die Nudeln abgießen. ⏱ Timer: 8 Min
2. Inzwischen die Speckwürfel in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten knusprig braten. Das Fett nicht abgießen, es gibt guten Geschmack. ⏱ Timer: 6 Min
3. Die heißen Nudeln zurück in den Topf geben, die Butter hinzufügen und vermengen. Die saure Sahne, 100 g geriebenen Käse und ein bis zwei Löffel Kochwasser dazugeben, damit es seidig wird.
4. Mit einem Kochlöffel rasch vermengen, bis der Käse geschmolzen und die Pasta cremig ist. Pfeffern und nach Geschmack salzen.
5. Die Nudeln auf Teller geben, mit dem restlichen Käse, dem knusprigen Speck und frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Spüle die Nudeln nicht ab, so haftet die Sauce besser.
• Die Stärke des Nudelwassers ist das Geheimnis, gieße nicht alles weg.
• Statt Speck passen auch Schinken oder geräucherter Tofu.
• Reibe den Käse frisch, denn bereits geriebener Käse aus dem Laden schmilzt nicht so schön.

Häufige Fragen

Kann man es vorbereiten?

Erwärme die Nudeln und die Sauce gemeinsam wieder, mit etwas Milch verdünnt.

Welcher Käse ist am besten?

Trappista und Emmentaler schmelzen gut, Parmesan gibt einen kräftigeren Geschmack. Mische sie.

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