ReceptnaptárMakkaroni-Förmchen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Makkaroni im Ganzen in Salzwasser weich kochen, dann auf einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die kleinen Förmchen dick einfetten und ringsum wabenartig mit den Makkaroni auskleiden.
- Das Eigelb mit der Butter glattrühren, die halb gewolften, halb gewürfelten Bratenreste dazugeben, mit Pastetengewürz und Salz würzen, zuletzt den steifen Eischnee unterheben.
- Die Masse so in die mit Makkaroni ausgelegten Förmchen füllen, dass oben noch ein Fingerbreit Platz bleibt.
- Die Förmchen im Dampf (Wasserbad), im Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten garen, bis die Füllung fest ist.
- Inzwischen die Pilzsauce zubereiten: aus der Butter eine dünne Einbrenne machen, die Champignonscheiben dazugeben, mit der Brühe aufgießen und einige Minuten kochen.
- Vom Herd nehmen, das Eigelb und die Sahne einrühren und vorsichtig erwärmen (nicht kochen).
- Die Förmchen stürzen, mit der Pilzsauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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