ReceptnaptárÜberbackene Makkaroni mit Schinken
Die überbackenen Schinkennudeln sind eines der beliebtesten ungarischen Nudelgerichte aus der Hausküche. Die alten Rezepte verwendeten durchgedrehten Schinken, heute wird es mit gewürfeltem Schinken, Ei und Käse noch sättigender und saftiger. Die knusprige Kruste obenauf ist das Beste daran.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die feuerfeste Form mit Butter einfetten.
- Die Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten) und abgießen. Nicht abspülen, so haftet die Sauce besser.
- Zu den heißen Nudeln die Butter, den fein gewürfelten Schinken und dann die mit den Eiern und dem Pfeffer verquirlte saure Sahne geben. Gut vermengen.
- Die Masse in die Form streichen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im 200 °C heißen Ofen 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun und knusprig ist.
- 5 Minuten ruhen lassen, damit das Ei stockt, dann in Stücke schneiden und mit saurer Sahne, Essiggemüse oder frischem Salat servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche die Nudeln nicht zu weich, sie garen beim Backen weiter.
- Das Ei hält alles zusammen, so lässt sich die Masse schneiden.
- Statt Schinken passen auch geräucherte Wurst, Speck oder gekochtes Hähnchen.
- Reste kann man am nächsten Tag in der Pfanne knusprig anbraten.
Häufige Fragen
Kann man es vorbereiten?
Ja, du kannst die Form vorbereiten, abgedeckt 1 Tag im Kühlschrank lagern und 10 Minuten vor dem Backen herausnehmen.
Kann man es einfrieren?
Das fertige Gericht in Stücken, in Folie gewickelt, bis zu 1 Monat einfrieren und im Ofen wieder aufwärmen.
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