ReceptnaptárBéchamel-Schnitzel mit Schinken
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Butter schaumig schmelzen, das Mehl einrühren und eine helle, flüssige Einbrenne zubereiten.
- Mit der kalten Milch aufgießen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Béchamel-Brei kochen.
- Nach dem Auskühlen die 4 Eigelb und das Salz unterrühren, zuletzt den steifen Eischnee der 4 Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Ein randloses Blech fetten und mehlen, die Masse fingerdick (oder dünner) darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest ist.
- Etwas abkühlen lassen, dann aus der Platte Schnitzelformen (oval oder rund) ausschneiden.
- Den Schinken mit der sauren Sahne vermengen, je zwei Scheiben damit zusammenkleben.
- Die Paare in Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
- In heißem Fett oder Öl von beiden Seiten goldbraun braten und heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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