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Geschichteter Schinkenkuchen

Zeit: 1 Std. 15 Min. (davon aktive Arbeit: ca. 40 min)6-8 Scheibenca. 550 kcal / Portion (geschätzt)ca. 24 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Zum Mehl Ei, Öl, eine Prise Salz und so viel lauwarmes Wasser geben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht; ruhen lassen, dann dünn ausrollen (oder fertigen Strudelteig verwenden).
  2. Den ausgerollten Teig leicht antrocknen lassen, dann in gleich große, formatfüllende Blätter schneiden.
  3. Die Schinkenfüllung zubereiten: den gehackten Schinken mit den Eigelben, der Butter und dem Sauerrahm vermischen, dann vorsichtig den steifen Eiweißschnee unterheben.
  4. In eine gebutterte Form das erste Teigblatt legen.
  5. Mit einem Teil der Schinkenfüllung bestreichen, dann mit etwas Sauerrahm beträufeln.
  6. Das nächste Teigblatt darauflegen und so weiterschichten, bis Füllung und Teigblätter aufgebraucht sind.
  7. Mit einem Teigblatt abschließen, das großzügig mit geschmolzener Butter bestrichen wird.
  8. Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun-rot ist.
  9. In gleichmäßige Stücke geschnitten, warm servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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