ReceptnaptárGefüllter Hecht
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Beim ausgenommenen Fisch längs am Rücken einen Schnitt machen und vorsichtig die Haut ablösen, sodass der ganze Rücken freiliegt.
- Am Hals und am Schwanz die Gräte durchtrennen und herausheben, das Fleisch davon lösen, die Gräten gründlich entfernen.
- Die Zwiebel und die Champignons in Butter dünsten.
- Das herausgelöste Fischfleisch mit dem in Milch eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, den Eiern, Salz, Pfeffer, der gedünsteten Pilz-Zwiebel-Mischung, der Sardelle und den Semmelbröseln verarbeiten, dann durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.
- Die Füllung so in die Fischhaut zurückfüllen, dass der Fisch seine ursprüngliche Form zurückbekommt, dann mit Küchengarn zunähen.
- In eine Bratform legen, die saure Sahne und das Wasser dazugeben.
- Bei niedriger Hitze (im 160-170°C heißen Backofen), häufig begossen, ca. 45 Minuten backen.
- Vorsichtig auf eine Platte heben, in Scheiben geschnitten mit der aus dem Bratensaft entstandenen Sauce servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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