ReceptnaptárFischragout
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Zanderfilet in Butter von beiden Seiten goldbraun braten, auskühlen lassen, dann in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Garnelen schälen, die Trüffel im Wein einige Minuten blanchieren, die Champignons in Butter dünsten.
- Aus den 30 g Butter und dem Mehl eine helle Einbrenne zubereiten, mit der Brühe aufgießen, glattrühren.
- Die Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Die Fischwürfel, die Garnelen, die Trüffel und die Champignons unterheben, vorsichtig erwärmen, nicht mehr kochen lassen, damit der Fisch nicht zerfällt.
- Aus den Blätterteigplatten Kränze (Ringe) ausstechen und nach Packungsanweisung goldbraun backen.
- Den gebackenen Teigkranz auf eine Platte legen, das Fischragout in die Mitte häufen.
- Sofort servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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