ReceptnaptárGefüllte Morcheln
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Morcheln (oder Ersatzpilze) mehrmals waschen, dann in Salzwasser 5-8 Minuten kurz kochen, auf ein Sieb geben und auskühlen lassen.
- Inzwischen die Zwiebel in Fett anbraten, die fein gehackten Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 8-10 Minuten dünsten, bis die Pilze ihr Wasser abgeben.
- Das fein gehackte gebratene Kalbfleisch und die Petersilie dazugeben, gut vermengen, dann mit der Brühe aufgießen und noch einige Minuten dünsten, bis eine dicke, aber nicht zu trockene Füllung entsteht.
- Die ausgekühlten Pilze mit dem Großteil der Füllung füllen.
- Die gefüllten Pilze in Reihen in eine feuerfeste Form legen.
- Die restliche Füllung mit saurer Sahne verdünnen und über die Pilze gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190°C 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldfarben ist.
- Warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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