ReceptnaptárFischrogensuppe
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Petersilienwurzel, die Karotte und die Zwiebel in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Fischrogen in einen Topf geben.
- Mit Wasser aufgießen, den Pfeffer, das Lorbeerblatt, den Essig und etwas Salz dazugeben, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Fischrogen vorsichtig herausnehmen, die Kochflüssigkeit abseihen, das Gemüse wegwerfen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn machen, mit der abgeseihten, heißen Kochflüssigkeit aufgießen, glattrühren und 10 Minuten kochen.
- Den Fischrogen wieder dazugeben und erwärmen.
- Vor dem Servieren den Sauerrahm einrühren und mit gerösteten Brotwürfeln servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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