ReceptnaptárButter Chicken (Murgh Makhani)
Eines der bekanntesten nordindischen Gerichte: tandoori-artig mariniertes, geröstetes Hähnchen in einer milden Butter-Tomaten-Sahnesoße. Nicht scharf, auch für Kinder geeignet.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hähnchen mit Joghurt, Zitronensaft, Salz, Kurkuma, Chilipulver, der Hälfte des Garam Masala sowie der Hälfte von Knoblauch und Ingwer vermischen; abgedeckt mindestens 1 Stunde, besser über Nacht kühl stellen.
- Die Hähnchenstücke von der meisten Marinade befreien und im 230 °C heißen Ofen oben 12-15 Minuten rösten (oder portionsweise in einer heißen Pfanne anbraten), bis die Ränder stellenweise gebräunt sind.
- In einem Topf die Zwiebel in der Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich und goldgelb dünsten, dann restlichen Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute anbraten.
- Passata und restliches Garam Masala zugeben und offen 15 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt und sich Fett an der Oberfläche absetzt.
- Die Soße mit dem Stabmixer ganz glatt pürieren und zurück auf den Herd stellen.
- Sahne, Honig, die restliche Butter und die zwischen den Handflächen zerriebenen Bockshornkleeblätter einrühren.
- Das geröstete Hähnchen samt Saft zugeben und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten garen, bis es durch ist. Mit Reis oder Naan servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Schenkel bleiben saftiger als Brust; bei Brustfleisch reichen im letzten Schritt 5-6 Minuten.
- Kasuri Methi bringt den typischen Restaurantgeschmack; es gibt es im indischen Laden. Ohne schmeckt es auch, aber weniger charakteristisch.
- Die Soße lässt sich einen Tag vorher zubereiten; das Hähnchen vor dem Servieren darin erwärmen.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Butter Chicken und Chicken Tikka Masala?
Butter Chicken hat eine buttrige, sahnige, milde Soße mit glatt pürierter Tomate; Tikka Masala enthält mehr gebratene Zwiebeln und Gewürze (Kreuzkümmelsamen, Koriander, grüne Chili) und eine kräftigere, weniger cremige Soße.
Ähnliche Rezepte
- Chicken Jalfrezi (Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln in würziger Sauce) · Indisch
- Kadhai Chicken (Pfannen-Hähnchen mit Paprika und Tomate) · Indisch
- Tandoori Chicken · Indisch
- Chicken Do Pyaza (Hähnchencurry mit doppelter Zwiebelmenge) · Indisch
- Poulet à la moutarde (Hühnchen in Senfsoße) · Französisch
- Pozole verde (grünes Pozole mit Hühnchen) · Mexikanisch
Weitere indische Ideen
- Hähnchen-Gemüse-Masala-Curry mit Curryblättern
- Ghar ka Murgh (hausgemachtes indisches Hähnchencurry mit Kartoffeln)
- Chicken Pulao (würziger Hähnchenreis aus einem Topf)
- Chicken Biryani
- Chicken Tikka Masala
- Chicken Korma (cremiges Mandel-Hähnchencurry)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen