ReceptnaptárChicken Korma (cremiges Mandel-Hähnchencurry)
Korma ist das seidige, mild gewürzte Curry der Moghul-Küche: eine Basis aus Joghurt, Mandeln und Cashews mit lange gebratenen Zwiebeln. Nicht scharf, sondern reichhaltig, cremig und aromatisch, daher auch für Kinder und Einsteiger in die indische Küche empfehlenswert.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hähnchen mit Salz und der Hälfte des Joghurts 20 Minuten marinieren.
- Im Ghee bei mittlerer Hitze Kardamom und Zimt 30 Sekunden brutzeln lassen, die Zwiebeln zugeben und 12–15 Minuten langsam goldbraun dünsten.
- Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten, dann die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma) zugeben und 30 Sekunden rühren.
- Das Hähnchen hineingeben und 5–6 Minuten anbraten, dann Nusspüree und restlichen Joghurt löffelweise unter Rühren zugeben, damit nichts klumpt.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze 25 Minuten garen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- Die Sahne einrühren, mit Garam Masala abschmecken und 3 Minuten erwärmen; mit Koriander bestreut mit Reis oder Naan servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate die Zwiebeln langsam und geduldig, sie bilden die süße, tiefe Basis.
- Gib den Joghurt langsam, löffelweise zu, sonst kann er ausflocken.
- Cashews oder Mandeln müssen eingeweicht sein, damit sie sich glatt pürieren lassen.
- Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; im Topf oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Korma?
Mild; Kardamom und Koriander sorgen für Duft, nicht für Schärfe.
Geht es ohne Sahne?
Ja, mit Kokosmilch oder mit mehr Joghurt.
Ähnliche Rezepte
- Ghar ka Murgh (hausgemachtes indisches Hähnchencurry mit Kartoffeln) · Indisch
- Chicken Do Pyaza (Hähnchencurry mit doppelter Zwiebelmenge) · Indisch
- Chicken Vindaloo (scharfes Goa-Hähnchencurry) · Indisch
- Chicken Tikka Masala · Indisch
- Bunny Chow · Afrikanisch
- Chicken curry Filipino style (Hähnchencurry in Kokosmilch mit Kartoffeln) · Südostasiatisch
Weitere indische Ideen
- Tandoori Chicken
- Malvani-Kokos-Hähnchencurry
- Chicken Tikka (würzige Joghurt-Hähnchenspieße)
- Kadhai Chicken (Pfannen-Hähnchen mit Paprika und Tomate)
- Scharfes Chili-Hähnchen, indische Art
- Chicken Jalfrezi (Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln in würziger Sauce)
- Hähnchen-Gemüse-Masala-Curry mit Curryblättern
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen