ReceptnaptárTandoori Chicken
Tandoori-Hähnchen ist das berühmte Gericht der nordindischen (Punjab-)Küche: Das in Joghurt-Gewürz-Marinade gereifte Hähnchen wird traditionell im Lehmofen (Tandoor) gebraten, wo die Hitze fast 400 °C erreicht. Zu Hause kommt die Grillstufe des Backofens dem nahe und ergibt eine kohlengegrillte, gebräunte Kruste.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Hähnchen trocken tupfen und auf beiden Seiten 2–3 tiefere Einschnitte machen, damit die Marinade eindringt.
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Gewürze, Knoblauch, Ingwer, Salz und Öl verrühren.
- Das Hähnchen in der Marinade wenden, auch in die Einschnitte einarbeiten, abdecken und mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- Den Backofen auf 230 °C (höchste Stufe, Grillstufe) vorheizen; das Hähnchen auf einen Rost legen, ein Blech darunterstellen.
- 25–30 Minuten garen, in der Mitte der Zeit wenden, bis der Rand bräunt-schwärzlich wird und die Temperatur im dicksten Teil 74 °C beträgt.
- 5 Minuten ruhen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zwiebelringen und Koriander servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Marinierzeit ist entscheidend: je länger, desto aromatischer und zarter.
- Das Einschneiden hilft den Gewürzen, einzudringen.
- Hohe Hitze und ein Rost sind nötig: so wird der Saft des Hähnchens nicht gekocht, sondern gebräunt.
- Das gebratene Hähnchen hält im Kühlschrank 3 Tage und lässt sich hervorragend aufwärmen.
Häufige Fragen
Warum ist Tandoori-Hähnchen rot?
Von Kashmiri-Chili und Paprika; traditionell wurde auch Lebensmittelfarbe verwendet, ist aber nicht nötig.
Mit Hähnchenbrust?
Möglich, trocknet aber schnell aus; fettreichere, saftige Schenkel sind besser.
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