ReceptnaptárChicken Vindaloo (scharfes Goa-Hähnchencurry)
Vindaloo ist das berühmte, scharfe, säuerliche Curry der Goa-Küche: portugiesischen Ursprungs (das „Vinha d'alhos“, die Wein-Knoblauch-Marinade), das die Inder mit Chili und Gewürzen umgestaltet haben. Der Essig gibt die Herbheit, die Chili das Feuer, der Knoblauch die Tiefe.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Knoblauch, Ingwer, Essig, Chilis, Kreuzkümmel, Kurkuma, Senfsamen, Zucker und Salz mit dem Stabmixer glatt pürieren.
- Das Hähnchen gründlich mit der Gewürzpaste vermengen, abdecken und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
- In einem schweren Topf die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten tief goldbraun braten.
- Das marinierte Hähnchen samt Marinade zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 35–40 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis das Hähnchen weich und die Sauce eingedickt ist.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und mit Reis servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Essig-Knoblauch-Marinade ist das Geheimnis: je länger sie zieht, desto aromatischer wird das Gericht.
- Die Zwiebeln lange braten, denn sie bilden die süße Basis der Sauce.
- Für eine mildere Variante weniger Chili und Kashmiri-Chili verwenden, die färbt, aber nicht so scharf ist.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; im Kühlschrank 4 Tage haltbar, einfrierbar.
Häufige Fragen
Wie scharf ist Vindaloo?
Traditionell sehr; die Chilimenge lässt sich regulieren.
Mit Kartoffeln?
Das englische Restaurant-Vindaloo enthält auch Kartoffeln; in der Goa-Variante ist das nicht traditionell, kann aber nach Geschmack zugegeben werden.
Ähnliche Rezepte
- Chicken Do Pyaza (Hähnchencurry mit doppelter Zwiebelmenge) · Indisch
- Ghar ka Murgh (hausgemachtes indisches Hähnchencurry mit Kartoffeln) · Indisch
- Chicken Korma (cremiges Mandel-Hähnchencurry) · Indisch
- Chicken Jalfrezi (Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln in würziger Sauce) · Indisch
- Chicken curry Filipino style (Hähnchencurry in Kokosmilch mit Kartoffeln) · Südostasiatisch
- Bunny Chow · Afrikanisch
Weitere indische Ideen
- Hähnchen-Gemüse-Masala-Curry mit Curryblättern
- Chicken Pulao (würziger Hähnchenreis aus einem Topf)
- Butter Chicken (Murgh Makhani)
- Chicken Biryani
- Chicken Tikka Masala
- Tandoori Chicken
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen