Gulai Ikan (Fischcurry in Kurkuma-Kokossauce)

Das sumatranisch-malaysische Gulai ist ein dickes, gelbes Kokosmilch-Curry; diese Fischvariante ist durch die Tamarinde leicht säuerlich und nach Zitronengras duftend. Ein Grundgericht der Padang-Küche.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Fisch mit Salz und Kurkuma einreiben und beiseitestellen.
2. Die Zutaten für die Gewürzpaste glatt pürieren.
3. In einem breiten Topf die Paste im Öl bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten mit Zitronengras und den Blättern braten, bis sie aromatisch ist. ⏱ Timer: 6 Min
4. Wasser, Tamarinde und Kokosmilch zugießen, unter Rühren aufkochen und 5 Minuten köcheln. Die Okra zugeben. ⏱ Timer: 5 Min
5. Fisch und Tomaten zugeben, mit Salz und Zucker würzen und bei kleiner Hitze ohne zu rühren (nur den Topf schwenken) 8-10 Minuten köcheln, bis der Fisch gar ist. ⏱ Timer: 8 Min
6. Mit Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Den Fisch nicht umrühren, damit er ganz bleibt; die Sauce durch Schwenken des Topfs verteilen.
• Auch mit Garnelen möglich, dann beträgt die Garzeit nur 4-5 Minuten.

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