ReceptnaptárEgg Curry
Egg Curry (Anda Curry) ist die günstige, schnelle Eiweißquelle des indischen Alltags: gekochte Eier in einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Vegetarisch (für Eier-Esser), und aus wenigen Zutaten ein sättigendes, gehaltvolles Abendessen.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die gekochten Eier leicht einritzen und mit einer Prise Salz und Kurkuma 30 Sekunden im Öl wenden, bis die Außenseite leicht goldbraun ist; herausnehmen.
- Im Öl den Kreuzkümmel 20 Sekunden brutzeln lassen, die Zwiebeln zugeben und 8–10 Minuten goldbraun dünsten.
- Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten, dann die Gewürze (Kurkuma, Koriander, Chili) zugeben und 30 Sekunden rühren.
- Die Tomaten und das Salz zugeben und 8–10 Minuten garen, bis sie zerfallen und sich das Öl absetzt; bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- 150 ml Wasser zugießen, aufkochen, die Eier hineinlegen und 5–7 Minuten köcheln, damit die Sauce einzieht.
- Mit Garam Masala und Koriander abschmecken und mit Reis oder Roti servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Brate die Eier zuerst an, damit die Außenseite leicht knusprig wird und sie in der Sauce nicht zerfallen.
- Dünste die Zwiebeln langsam, sie bilden die Basis.
- Stelle die Dicke der Sauce mit Wasser ein; sie sollte nicht zu dünn sein.
- Am nächsten Tag noch aromatischer; im Kühlschrank 2 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Wie lange sollen die Eier kochen?
10 Minuten im siedenden Wasser, dann kalt abschrecken; so sind sie sicher hart, aber nicht gummiartig.
Vegan?
Nein; mit Tofu oder Kichererbsen gelingt ein ähnliches Gericht.
Ähnliche Rezepte
- Masala-Omelett (würziges indisches Omelett) · Indisch
- Kadai Paneer · Indisch
- Rajma (rotes Kidneybohnen-Curry) · Indisch
- Aloo Baingan (Kartoffel-Auberginen-Curry) · Indisch
- Bunny Chow · Afrikanisch
- Shakshuka (Ei in würziger Tomaten-Paprika-Soße) · Naher Osten & Kaukasus
Weitere indische Ideen
- Butter Chicken (Murgh Makhani)
- Chicken Biryani
- Paneer Butter Masala
- Rogan Josh (kaschmirischer würziger Lammeintopf)
- Chicken Tikka Masala
- Dal Makhani (buttrige schwarze Linsen)
- Vegetable Biryani
- Mutton Curry (Lammcurry)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen