Kadai Paneer

Kadai Paneer ist ein nordindischer vegetarischer Klassiker: hausgemachter Käse, bunte Paprika, grob geröstete Gewürze in einem dickwandigen wokähnlichen Topf (Kadai). Reichhaltig, würzig, aber nicht zu scharf. Ein tolles vegetarisches Hauptgericht, in 40 Minuten fertig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Paneer würfeln und in etwas Öl in der Pfanne rundherum goldgelb braten. Herausnehmen.
2. Die Koriandersamen trocken rösten und grob zerstoßen.
3. Im Öl die Kreuzkümmelsamen anrösten, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben. 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. ⏱ Timer: 5 Min
4. Tomaten, die Gewürze (Kurkuma, Chili, Koriander) und Salz zugeben. Mit Deckel 8-10 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen und sich das Öl absetzt. ⏱ Timer: 8 Min
5. Die Paprika zugeben und 3-4 Minuten garen, damit sie knackig bleibt. Paneer und Garam Masala zugeben und 2 Minuten erhitzen. ⏱ Timer: 3 Min
6. Mit Sahne verfeinern, mit Koriander bestreuen. Mit Naan oder Reis servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Zerstoße die Koriandersamen frisch, das macht es aromatisch.
• Brate den Paneer nicht zu lange, sonst wird er gummiartig.
• Gare die Paprika nicht zu weich, sie soll knackig bleiben.
• Es geht auch mit Tofu.

Häufige Fragen

Was ist Paneer?

Frischer, ungereifter indischer Käse, der sich leicht selbst machen lässt. Ersatz: Halloumi.

Vegan?

Mit Tofu und Kokosmilch ja.

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