Kokos-Kartoffel-Kichererbsen-Curry

Das Kartoffel-Kichererbsen-Curry mit Kokosmilch ist ein veganer Klassiker des indischen Alltags: cremig, mild gewürzt, günstig und sehr sättigend. Kartoffeln und Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate, die Kokosmilch eine seidige Sauce.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Im Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebel 5 Minuten dünsten, Knoblauch und Ingwer 1 Minute anrösten. ⏱ Timer: 5 Min
2. Currypulver und Kurkuma einstreuen und 30 Sekunden rühren, damit sie duften.
3. Mit Kokosmilch und Wasser aufgießen, Kartoffeln und Salz zugeben und aufkochen.
4. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15–18 Minuten garen, bis die Kartoffeln fast weich sind. ⏱ Timer: 15 Min
5. Die Kichererbsen zugeben und ohne Deckel weitere 10–12 Minuten garen, bis die Sauce eindickt und die Kartoffeln weich sind; einige Kartoffelwürfel in der Sauce zerdrücken, damit sie dicker wird. ⏱ Timer: 10 Min
6. Mit Limettensaft abschmecken, mit Koriander bestreuen und mit Basmatireis servieren.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Potato-Chickpea Curry (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

Tipps

• Schneide die Kartoffeln klein, damit sie schneller gar werden.
• Röste das Currypulver im Fett an, bevor Flüssigkeit zugegeben wird.
• Der Limettensaft bringt Frische in die schwere Kokosbasis; nicht weglassen.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar, einfrierbar.

Häufige Fragen

Wie wird es schärfer?

Frische grüne Chilis oder Chiliflocken zugeben.

Mit Spinat?

Ja, in den letzten 2 Minuten eine Handvoll Spinat unterrühren.

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