ReceptnaptárShrikhand Light (Safran-Kardamom-Joghurtcreme)
Shrikhand ist die seidige Joghurtcreme mit Safran und Kardamom aus der westindischen Küche (Maharashtra, Gujarat), die an Festtagen als Dessert und zu Puri serviert wird. Aus abgetropftem Joghurt zubereitet, ist sie dick und cremig und doch leicht.
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Joghurt in ein mit Mulltuch oder sauberem Küchentuch ausgelegtes Sieb geben, über eine Schüssel hängen und im Kühlschrank 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen lassen, bis er wie Frischkäse dick ist.
- Den dicken Joghurt in eine Schüssel geben (die Molke aufheben, sie lässt sich anderweitig verwenden).
- Honig, Kardamom und Safranmilch zugeben.
- Mit dem Schneebesen oder Löffel glatt und seidig rühren.
- Nach Geschmack mit weiterem Honig abschmecken.
- In Schälchen füllen, mit Pistazien und Obst garnieren und gekühlt servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Abtropfzeit bestimmt die Festigkeit: je länger, desto dicker die Creme.
- Griechischer Joghurt erspart das Abtropfen, selbst abgetropfter Joghurt ist aber noch seidiger.
- Den Safran vorher in warmer Milch einweichen, so entfalten sich Farbe und Duft.
- Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.
Häufige Fragen
Was ist die abtropfende Molke?
Die Flüssigkeit, die aus dem Joghurt austritt; sie passt in Brot, Suppen oder Smoothies.
Geht es ohne Zucker?
Ja, mit Dattelsirup oder Honig, oder ganz ungesüßt mit Obst.
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