Rosogulla (bengalische Milchbällchen in Sirup)

Zeit: 1 StundeMarinieren: 3-4 Stunden (kühlen)6 Portionen (16 Stück)ca. 800 kcal / Portion (geschätzt)ca. 7 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Zitronensäure im Wasser auflösen. Die Milch unter ständigem Rühren in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und 5-7 Minuten abkühlen lassen, bis sie leicht lauwarm ist.
Die Zitronensäurelösung einrühren; die Milch gerinnt, und die Molke trennt sich ab. Einige Minuten stehen lassen, dann durch ein feuchtes Tuch abseihen.
Den im Tuch aufgefangenen Frischkäse (Chenna) mehrmals vorsichtig ausdrücken, damit der größte Teil der Molke abläuft, dann glatt kneten.
Das Chenna in 16 gleiche Teile teilen und glatte, rissfreie Kugeln formen.
Zucker, Milch und Wasser in einem großen Topf aufkochen, bis sich der Zucker löst. Den beim Kochen entstehenden grauen Schaum abschöpfen.
Das Mehl mit etwas Wasser verrühren und in den kochenden Sirup geben; wenn er zu schäumen beginnt, die Chenna-Kugeln hinzufügen.
Bei starker Hitze etwa 15 Minuten kochen, dabei immer wieder etwas Wasser hineinsprenkeln, bis die Kugeln aufquellen und elastisch werden.
Die fertigen Kugeln mit etwas Sirup in eine Schüssel geben und vor dem Servieren mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Quelle: Wikibooks Cookbook – Rosogulla (Bengali Milk Balls in Syrup) (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.