Kulfi Light (Pistazien-Kardamom-Eis am Stiel)

Kulfi ist das indische Eis: dichter und kompakter als westliches Speiseeis, weil die Milch traditionell stundenlang eingekocht wird. Diese schnelle, leichtere Variante entsteht mit Kondensmilch und Joghurt, doch Kardamom, Safran und Pistazie ergeben denselben klassischen Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Kondensmilch, Joghurt und Honig in einer großen Schüssel glatt verrühren.
2. Kardamom, Safranmilch, Rosenwasser und Salz zugeben.
3. Den größten Teil der Pistazien unterheben.
4. In Eisformen oder kleine Gläser füllen und mit den restlichen Pistazien bestreuen.
5. Mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) einfrieren; bei Eisstielen nach 1 Stunde die Stiele einsetzen.
6. Zum Servieren die Form 10 Sekunden in warmes Wasser tauchen und stürzen; 5 Minuten anweichen lassen. ⏱ Timer: 5 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Kondensmilch gibt die Konsistenz; mit normaler Milch würde es eisig.
• Vor dem Gefrieren die Mischung gut verrühren, damit sie sich nicht trennt.
• Nimm die Kulfi vor dem Servieren einige Minuten heraus, damit sie sich besser schneiden lässt.
• Im Gefrierfach 1 Monat haltbar.

Häufige Fragen

Was unterscheidet Kulfi von Speiseeis?

Kulfi wird beim Gefrieren nicht gerührt, daher ist sie dichter, kompakter und schmilzt langsamer.

Wodurch lässt sich die Kondensmilch ersetzen?

Durch Kokosmilch, mit anderem Geschmack.

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