Leichter Kheer mit braunem Reis und Kardamom

Kheer ist der indische Milchreis, die süße Speise für Feste und Tempelopfer: langsam in Milch gegarter Reis mit Kardamom, Safran und Nüssen. Diese leichtere Variante entsteht mit Vollkornreis und weniger Süße, sie ist ballaststoffreicher und dennoch cremig.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Reis 20 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen und abgießen (bei Vollkornreis verkürzt das die Garzeit). ⏱ Timer: 20 Min
2. Die Milch in einem schweren Topf aufkochen, Reis, Kardamom und Salz zugeben.
3. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 40–45 Minuten (bei Vollkornreis bis 50 Minuten) garen, bis der Reis ganz weich und die Milch etwa auf die Hälfte eingedickt ist. ⏱ Timer: 40 Min
4. Vom Herd nehmen und Süßungsmittel, Safranmilch und Rosinen einrühren.
5. Etwas abkühlen lassen; kalt wird er dicker, bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
6. In Schälchen füllen, mit Mandeln und Pistazien bestreuen und warm oder kalt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Oft rühren, weil die Milch leicht anbrennt.
• Das Einkochen der Milch auf die Hälfte gibt den echten Karamellgeschmack und die Dicke.
• Die Rosinen erst zum Schluss zugeben, damit sie keine Flüssigkeit aufsaugen.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; vor dem Servieren mit etwas Milch verdünnen.

Häufige Fragen

Geht es auch mit Vollkornreis?

Ja, mit längerer Garzeit und etwas kernigerer Konsistenz.

Vegan?

Mit Kokos- oder Mandelmilch ja.

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