Karotten-Halwa light (Gajar Halwa mit weniger Zucker)

Gajar Halwa (Karottenpudding) ist die Königin der indischen Winterfeste: geriebene Karotten, langsam in Milch gegart, mit Kardamom und Ghee, goldgelb, seidig und wärmend. Diese leichtere Variante kommt mit wenig Zucker aus, denn die Karotte ist selbst süß.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die geriebenen Karotten mit der Milch in einem breiten, schweren Topf aufkochen.
2. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 30–35 Minuten garen, bis die Milch fast verkocht ist. ⏱ Timer: 30 Min
3. Das Ghee zugeben und 5 Minuten rösten, damit die Karotten leicht karamellisieren. ⏱ Timer: 5 Min
4. Süßungsmittel, Kardamom und Safran einrühren und noch 3 Minuten garen. ⏱ Timer: 3 Min
5. Nüsse und Rosinen zugeben und vermengen.
6. Warm oder lauwarm servieren, mit Cashewkernen garniert.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Reibe die Karotten fein, so garen sie schneller und werden seidiger.
• Oft rühren, die eindickende Milch setzt leicht an.
• Süße, dunkle Winterkarotten sind am besten.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar, in der Mikrowelle gut aufwärmbar.

Häufige Fragen

Warum wird in Milch gegart?

Die Milch dickt ein und karamellisiert, das gibt die süße, milchige Basis.

Vegan?

Mit Mandelmilch und Kokosöl ja.

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