ReceptnaptárKarotten-Kardamom-Muffins
Der Karotten-Kardamom-Muffin bringt die Aromen des indischen Gajar Halwa (Karottenpudding) in den Ofen: die Karotte ist süß, Kardamom und Ingwer duften, die Pistazie ist knackig. Mit Vollkornmehl und wenig Zucker gebacken, eignet er sich auch zum Frühstück.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Eier, Joghurt, Öl und Süßungsmittel glatt verrühren.
- Mehl mit Gewürzen, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz unterheben; die Karotten unterziehen.
- Den Teig in die Förmchen füllen (etwa ¾ voll) und mit Pistazien bestreuen.
- 20–22 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt; 5 Minuten in der Form, dann auf dem Gitter abkühlen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Karotten fein reiben, damit sie sich gleichmäßig verteilen und weich bleiben.
- Verwende frisch gemahlenen Kardamom; im Mörser zerstoßene Samen duften viel intensiver.
- Den Teig nicht zu lange rühren, dann bleibt er luftig.
- In einer Dose 4 Tage haltbar, einfrierbar.
Häufige Fragen
Wodurch lässt sich Joghurt ersetzen?
Durch Kefir oder Sauerrahm; der Joghurt liefert die Säure für das Backpulver.
Geht es zuckerfrei?
Statt Jaggery lassen sich Dattelsirup oder Honig verwenden.
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