Kürbis-Halwa mit Kokosnuss

Halwa ist der süße „Pudding“ Indiens und des Nahen Ostens, oft aus Gemüse (Karotten, Kürbis) zubereitet. Der Kürbis-Halwa gart langsam in Kokosmilch und wird seidig, weich und karamellig, ein Dessert für festliche Herbsttage.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Ghee in einem breiten, schweren Topf zerlassen und Cashewkerne und Rosinen kurz anrösten; herausnehmen.
2. Den geriebenen Kürbis im Ghee 5 Minuten dünsten, bis er leicht zusammenfällt. ⏱ Timer: 5 Min
3. Die Kokosmilch zugießen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 20–25 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist und die Flüssigkeit fast verkocht. ⏱ Timer: 20 Min
4. Süßungsmittel, Kardamom und Muskat einrühren und weitere 5 Minuten köcheln, bis die Masse dick und leicht klebrig ist. ⏱ Timer: 5 Min
5. Kokosraspeln und die gerösteten Nüsse unterheben.
6. Warm oder lauwarm servieren, mit Cashewkernen und Rosinen bestreut.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Oft rühren, weil die eindickende Masse leicht ansetzt.
• Den Kürbis grob reiben, damit die Fasern erhalten bleiben.
• Die Süße richtet sich nach der Süße des Kürbisses.
• Im Kühlschrank 4 Tage haltbar, in der Mikrowelle gut aufwärmbar.

Häufige Fragen

Geht es auch mit Milch?

Ja, mit Milch und Sahne ist es traditioneller, die Kokosmilch macht es leichter und vegan.

Welcher Kürbis ist am besten?

Fest- und trockenfleischig: Hokkaido, Muskatkürbis, Butternut.

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