Ragi-Bananenbrot (Fingerhirse-Bananenkuchen)

Ragi (Fingerhirse) ist das uralte, kalzium- und ballaststoffreiche Getreide der südindischen Küche; im Bananenbrot gibt es dunkle, leicht nussige Aromen und zusätzlichen Nährwert. Ein saftiges, nicht zu süßes Kardamombrot für Frühstück oder Zwischenmahlzeit.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine 25-cm-Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die zerdrückten Bananen mit Eiern, Öl und Süßungsmittel glatt verrühren.
3. Mehle mit Natron, Backpulver, Gewürzen und Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten zur Bananenmasse geben und nur kurz verrühren; die Hälfte der Walnüsse unterheben.
5. Den Teig in die Form streichen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
6. 50–55 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; 10 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen. ⏱ Timer: 50 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Je reifer die Banane, desto süßer und saftiger das Brot.
• Ragi-Mehl gibt es im Asialaden oder online; Buchweizenmehl ist ein Ersatz.
• Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er kompakt.
• In Scheiben einfrierbar; im Toaster aufwärmen.

Häufige Fragen

Was ist Ragi?

Fingerhirse; ein glutenfreies, kalziumreiches Getreide.

Geht es ohne Ei?

Ja, mit 2 EL gemahlener Leinsaat und 6 EL Wasser.

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