Kabocha-Dango mit Kinako

Kabocha Dango ist die herbstliche japanische Süßspeise: gekochte, zähe Klößchen aus dem süßen, kastanienartig schmeckenden Fruchtfleisch des Kabocha (japanischer Kürbis) und klebrigem Reismehl. Kinako (geröstetes Sojabohnenmehl) sorgt für den nussig-röstigen Gegenpart.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Kürbis mit Schale in Würfel schneiden, 12–15 Minuten dämpfen oder im Ofen backen, dann das Fruchtfleisch herauslöffeln und glatt pürieren. ⏱ Timer: 12 Min
2. Das Kürbispüree etwas abkühlen lassen.
3. Das Reismehl, den Honig und das Salz dazugeben und zu einem weichen, ohrläppchenartigen Teig verarbeiten (bei Klebrigkeit etwas Mehl, bei Trockenheit etwas Wasser dazugeben).
4. 16 walnussgroße Kugeln formen und leicht flach drücken.
5. In reichlich kochendem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2 Minuten; in Eiswasser geben und abtropfen lassen. ⏱ Timer: 2 Min
6. Das Kinako mit dem Zucker vermischen, die Kugeln darin wälzen und mit Honig beträufelt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Wichtig ist klebriges Reismehl (Mochiko / Shiratamako); mit normalem Reismehl wird es nicht zäh.
• Die Klößchen in Eiswasser abkühlen, damit sie zäher werden.
• Am besten frisch, am selben Tag; im Kühlschrank werden sie hart.
• In kleinen Bissen essen; der mochiartige Teig ist klebrig.

Häufige Fragen

Was ist Kabocha?

Eine japanische Kürbissorte mit festem, süßem, kastanienartig schmeckendem Fruchtfleisch.

Glutenfrei?

Ja.

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