Sangkaya Fak Thong (Kokos-Eiercreme im Kürbis gedämpft)

Eindrucksvolles thailändisches Dessert: ein ganzer Kürbis, gefüllt mit Kokos-Palmzucker-Eiercreme und gedämpft. In Scheiben geschnitten ergibt der orangefarbene Kürbis mit der karamellfarbenen Creme hübsche Schichten.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Deckel des Kürbisses wie eine Mütze abschneiden, Kerne und Fasern mit einem Löffel gründlich auskratzen. Das Innere trockenwischen.
2. Das Pandanblatt fein hacken, mit der Hälfte der Kokosmilch pürieren und abseihen. (Bei Vanille entfällt dieser Schritt.)
3. Die Eier mit dem Palmzucker und dem Salz verrühren, bis sich der Zucker vollständig löst, ohne sie schaumig zu schlagen.
4. Die Kokosmilch (und die Pandan-Kokosmilch) zugeben, verrühren, dann durch ein Sieb in den Kürbis gießen, bis etwa 1 cm unter den Rand.
5. Den Kürbis in einer hitzebeständigen Schale in den Dämpfer stellen und über kochendem Wasser bei mittlerer Hitze 50-60 Minuten dämpfen, bis die Creme fest ist (ein eingestochenes Stäbchen bleibt sauber) und das Kürbisfleisch weich ist. ⏱ Timer: 50 Min
6. Vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde kühl stellen und mit einem scharfen Messer in Spalten geschnitten servieren. ⏱ Timer: 1 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Creme langsam bei mittlerer Dampfhitze garen; bei großer Hitze wird sie löchrig.
• Ist der Kürbis zu groß, kann die Creme auch separat in kleinen Schälchen gedämpft werden.

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