Besan Ladoo light (Kichererbsenmehl-Kugeln)

Besan Ladoo gehört zu den beliebtesten Süßigkeiten indischer Feste wie Diwali und Holi: Kugeln aus in Ghee goldbraun geröstetem Kichererbsenmehl, mit Kardamom. Einfache Zutaten, doch das Rösten braucht Geduld, denn es gibt dem Konfekt seinen Geschmack.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Ghee in einer schweren Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Das Kichererbsenmehl zugeben und 15–18 Minuten unter ständigem Rühren rösten, bis es goldbraun und nussig duftend ist und die Masse leicht aufgelockert wirkt. ⏱ Timer: 15 Min
3. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist (ist sie heiß, schmilzt der Zucker, und die Kugeln zerfallen). ⏱ Timer: 10 Min
4. Zucker, Kardamom, Salz und Nüsse zugeben und mit den Händen gut verkneten.
5. Ist die Masse zu trocken, 1 TL Ghee zugeben; 16 walnussgroße Kugeln formen.
6. Auf einem Tablett fest werden lassen und in einer Dose aufbewahren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Röste das Mehl bei schwacher Hitze und rühre ständig; verbranntes Mehl schmeckt bitter.
• Fertig ist es, wenn die Masse duftet, leicht Blasen wirft und goldbraun ist.
• Lass die Masse lauwarm abkühlen, bevor du den Zucker zugibst.
• In einer Dose 2 Wochen haltbar.

Häufige Fragen

Warum zerfallen die Kugeln?

Zu wenig Ghee, oder die Masse war beim Zuckerzugeben zu heiß; forme sie lauwarm.

Geht es vegan?

Mit Kokosöl statt Ghee, der Geschmack ist dann anders.

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