Kürbis-Rotbohnen-Kuchen

Das Duo Kürbis und rote Adzukibohnen ist ein natürlicher Favorit ostasiatischer Desserts: Der Kürbis ist süß und seidig, die Bohnen schmecken nussig und leicht kreidig. Dieser geschichtete Riegel wird mit wenig Zucker aus Hafermehl zubereitet und passt hervorragend zur Zwischenmahlzeit oder zum Frühstück.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Ofen auf 175 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und eine 20×20 cm große Form mit Backpapier auslegen.
2. Das Kürbispüree mit den Eiern, dem Honig und dem Öl glatt verrühren.
3. Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz zugeben und gründlich verrühren.
4. Die Hälfte des Teigs glatt in die Form streichen, die gekochten Adzukibohnen darauf verteilen.
5. Den restlichen Teig darauf verteilen und mit Sesam bestreuen.
6. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gestochenes Stäbchen sauber bleibt; abgekühlt in Stücke schneiden. ⏱ Timer: 30 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Lassen Sie das Kürbispüree gut abtropfen, sonst wird der Kuchen schleimig.
• Die Adzukibohnen lassen sich auch als Dosenware (fertiges süßes Anko) verwenden; dann weniger Honig verwenden.
• Schneiden Sie ihn vollständig abgekühlt, so bleiben die Schichten schön.
• Hält sich im Kühlschrank 4 Tage.

Häufige Fragen

Ohne Adzukibohnen?

Ja, auch nur mit Kürbispüree ist er schmackhaft.

Glutenfrei?

Mit glutenfreiem Hafermehl ja.

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