Torta della nonna (Vanillecreme-Torte mit Pinienkernen)

Name: Torta della nonna (Vanillecreme-Torte mit Pinienkernen)
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Für den Teig: 300 g Mehl, 150 g kalte Butter, 120 g Zucker, 2 Eigelb, Zitronenschale; Für die Creme: 500 ml Milch, 4 Eigelb, 100 g Zucker, 40 g Speisestärke, Vanille; 50 g Pinienkerne; Puderzucker zum Servieren

Zeit: 1 Std. 45 Min. + Kühlzeit (davon aktive Arbeit: ca. 50 min)8 Portionenca. 520 kcal / Portion (geschätzt)ca. 9 g Eiweiß / Portion

Torta della nonna, die „Torte der Großmutter“, ist ein Klassiker der Toskana: mürber Buttermürbteig, seidige Vanillecreme und obenauf geröstete Pinienkerne. Der Sonntagskuchen italienischer Großmütter liegt auch heute in jedem Bäckereifenster. Einfach, aber sehr elegant.

Torta della nonna (Vanillecreme-Torte mit Pinienkernen) (Illustration)

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Zutaten

Für den Teig: 300 g Mehl, 150 g kalte Butter, 120 g Zucker, 2 Eigelb, Zitronenschale
Für die Creme: 500 ml Milch, 4 Eigelb, 100 g Zucker, 40 g Speisestärke, Vanille
50 g Pinienkerne
Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Für den Teig Mehl, kalte Butter, Zucker, Eigelb und Zitronenschale rasch verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Creme die Milch mit der Vanille aufkochen, währenddessen Eigelb, Zucker und Stärke glatt rühren und dann zu einer dicken Creme zusammenkochen.
Zwei Drittel des Teigs in eine Tortenform drücken und die abgekühlte Creme darüber gießen.
Mit dem restlichen Teig dünn bedecken und die Oberfläche mit Pinienkernen bestreuen.
Bei 180 °C 35–40 Minuten goldbraun backen.
Abgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Lass die Creme vollständig abkühlen, bevor du sie auf den Teig gibst: Von heißer Creme zerfällt der Teig.
Arbeite den Teig kalt, und wenn er klebt, stelle ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
Drücke die Pinienkerne vor dem Backen leicht in den Teig, damit sie nicht herunterfallen.

Häufige Fragen

Wie lange hält sie sich?

Im Kühlschrank 3 Tage.

Mit Zitronencreme?

Du kannst auch Zitronenschale in die Creme rühren: Die toskanische Variante ist oft zitronig.

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