ReceptnaptárMüller-Brötchen
Der „Molnár-kalács“ (Müllerbrot) ist ein altes ungarisches Eisengebäck: mürbe, butterig, dünn, im Oblaten- oder Waffeleisen geröstet. Butter und Sauerrahm machen es weich. Es ist schnell gemacht und ein Liebling der Kinder.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl, Salz und Puderzucker mischen. Die kalte Butter einreiben, bis die Masse krümelig ist.
- Das Eigelb und so viel Sauerrahm zugeben, dass der Teig zusammenhält. Er soll weich, aber nicht klebrig sein.
- Den Teig in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen. Das Eisen (Waffeleisen, Oblateneisen oder eine kleine beschichtete Pfanne) vorheizen und dünn mit Butter einfetten.
- Die Kugeln ins Eisen drücken und beidseitig 1–2 Minuten backen, bis sie schön rot-braun sind. (In der Pfanne flach gedrückt bei mittlerer Hitze beidseitig 2–3 Minuten braten.)
- In Vanillezucker wenden; in einer gut schließenden Dose bleiben sie einige Tage weich.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Forme den Teig kalt, dann klebt er nicht.
- Heize das Eisen gut vor, damit es schöne Farbe bekommt.
- Auch mit Mohn- oder Zimtzucker bestreubar.
- Ohne Eisen: in der Pfanne rösten.
Häufige Fragen
Mit dem Waffeleisen?
Ja, das Waffeleisen ist ein guter Ersatz, aber die Form ist anders.
Wie lange hält es sich?
Verschlossen 3–4 Tage.
Ähnliche Rezepte
- Kuglóf (Gugelhupf) · Ungarisch
- Kouign-amann (bretonischer Butter-Karamell-Kuchen) · Französisch
- Crostata di frutta (Obsttorte mit Vanillecreme) · Italienisch
- Grazer Kuglóf · Ungarisch
- Süßer Hefezopf-Teig (Kalács) · Ungarisch
- Torta della nonna (Vanillecreme-Torte mit Pinienkernen) · Italienisch
Weitere ungarische Ideen
- Rührei mit Wurst und Tomate
- Grießbrei mit Honig und Zimt (tejbegríz)
- Pfannkuchen mit süßem Topfen (túrós palacsinta)
- Schmalzbrot mit roten Zwiebeln (zsíros kenyér)
- Armer Ritter mit Zimtzucker (Bundáskenyér)
- Schinken-Käse-Omelett
- Kakaoschnecken (Kakaós csiga)
- Haferbrei mit Früchten und Honig
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen