Süßer Hefezopf-Teig (Kalács)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Hefe in der ersten Portion lauwarmer Milch auflösen, die erste Mehlmenge zugeben, bis ein pfannkuchenteigdicker Vorteig entsteht, die Oberfläche mit etwas Mehl bestäuben und an einem warmen Ort etwa 20-30 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist. ⏱ Timer: 20 Min
2. Den 1 Liter Mehl, die zweite Portion lauwarmer Milch, den Zucker, das Salz und die Eigelbe zugeben.
3. Den Teig mit offenen Fingern gründlich durcharbeiten.
4. Sobald er schön glatt ist, nach und nach die geschmolzene Butter einkneten und gut durcharbeiten.
5. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich die Menge verdoppelt hat. ⏱ Timer: 45 Min
6. Ein Stück abteilen, in eine gebutterte Backform legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. ⏱ Timer: 30 Min
7. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180°C) etwa 35-40 Minuten backen. ⏱ Timer: 35 Min

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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