Hefezopf

Der Hefezopf ist ein Klassiker des deutschen Sonntagsfrühstücks: ein buttriger, leicht süßer, geflochtener Hefeteig, der frisch aufgeschnitten mit Butter und Marmelade gegessen wird. In vielen Regionen steht er auch an Ostern und zu Festtagen auf dem Tisch. Das Flechten sieht spektakulär aus, ist aber im Grunde einfach.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen, dann die lauwarme Milch, das Ei, die geschmolzene Butter und die Zitronenschale zugeben.
2. 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt; bei Bedarf etwas Mehl zugeben. ⏱ Timer: 8 Min
3. Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. ⏱ Timer: 1 Std
4. Den Teig in drei gleich große Stücke teilen, jedes zu einem 40 cm langen Strang rollen und zu einem Zopf flechten.
5. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen, bis er wieder deutlich aufgegangen ist. ⏱ Timer: 30 Min
6. Mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten goldbraun backen. ⏱ Timer: 30 Min
7. Auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Butter und Marmelade servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Milch sollte lauwarm sein, etwa 35-37 °C, denn zu heiße Milch tötet die Hefe ab, kalte verlangsamt das Gehen.
• Der Teig soll locker und leicht weich bleiben, arbeiten Sie deshalb nicht zu viel Mehl ein.
• Decken Sie den Zopf gegen Ende der Backzeit mit Alufolie ab, falls er zu schnell bräunt.

Häufige Fragen

Wie lange ist er haltbar?

Frisch schmeckt er am besten, aber in einer Dose bleibt er 2-3 Tage weich, und getoastet ist er auch am nächsten Tag noch lecker.

Geht es auch schneller?

Die erste Gehzeit können Sie auch über Nacht im Kühlschrank durchführen, dann bleibt morgens weniger Arbeit.

Ähnliche Rezepte

• Grazer Kuglóf · Ungarisch
• Kuglóf (Gugelhupf) · Ungarisch
• Concha (mexikanisches gemustertes süßes Gebäck) · Mexikanisch
• Magdalenas (spanische Milch-Öl-Muffins) · Spanisch-Portugiesisch
• Choereg (geflochtener süßer Hefezopf mit Mahlab) · Naher Osten & Kaukasus
• Süßer Hefezopf-Teig (Kalács) · Ungarisch

Weitere deutsche Ideen

• Bauernfrühstück
• Frühstücksei
• Krabbenrührei auf Schwarzbrot
• Obatzda
• Radieschenquark auf Schwarzbrot
• Obstquark mit Haferflocken
• Apfel-Zimt-Haferbrei
• Rührei mit Speck und Zwiebeln

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español