Butadon (süß-salzige Reisschale mit Schweinefleisch und Zwiebel)

Butadon (豚丼) ist das berühmte Gericht der japanischen Provinz Hokkaido: in einer dicken, süß-salzigen, karamellartigen Sojaglasur geschmortes Schweinefleisch, über heißem Reis. Die Schweinefleisch-Variante des Gyudon, etwas reichhaltiger und süßer – ein schnelles, deftiges Abendessen für jeden Monat.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich ist. ⏱ Timer: 3 Min
2. Das Schweinefleisch dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis es durch ist. ⏱ Timer: 2 Min
3. Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker, Ingwer und das Wasser dazugießen.
4. Aufkochen und bei niedriger Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, den Schaum abschöpfen, bis der Sud zu einer dicken, glänzenden Glasur eindickt. ⏱ Timer: 5 Min
5. Den Reis in tiefe Schalen füllen.
6. Das Fleisch mit dem Sud auf den Reis häufen; mit Frühlingszwiebel, eingelegtem Ingwer und Eigelb servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Dünn geschnittenes Fleisch verwenden, das schnell gart.
• Das Einkochen des Suds erzeugt die klebrige, glänzende Glasur.
• Der Ingwer erfrischt und gleicht das fettige Schweinefleisch aus.
• Im Kühlschrank 3 Tage haltbar; in der Mikrowelle mit einem Löffel Wasser, abgedeckt, 2–3 Minuten erwärmen, auf halber Zeit umrühren.

Häufige Fragen

Mit Rindfleisch?

Ja, dann ist es Gyudon.

Wodurch lässt sich Mirin ersetzen?

Mit Zucker und Reisessig, aber der Mirin sorgt für den echten Geschmack.

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