ReceptnaptárNatto Gohan (fermentierte Sojabohnen auf Reis)
Natto (納豆) sind fermentierte Sojabohnen, eines der beliebtesten, aber zugleich umstrittensten Gerichte japanischer Frühstücke: Es hat einen intensiven, ammoniakartigen Duft und eine zähe, fädige Textur. Tatsächlich ist es reich an Eiweiß, Vitamin K2 und Probiotika, und zusammen mit Reis ergibt es ein ausgewogenes, sättigendes Frühstück.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Natto aus der Packung nehmen und 20–30 Sekunden kräftig mit Stäbchen verrühren, bis es zäh, fädig und schaumig wird (das verleiht ihm Geschmack und Textur).
- Sauce und Senf zugeben und noch eine halbe Minute verrühren.
- Den heißen Reis in eine Schale füllen.
- Das Natto auf den Reis geben, mit Frühlingszwiebeln und (falls verwendet) dem Eigelb belegen.
- Mit Nori-Streifen und Sesamöl garnieren.
- Sofort verrühren und warm essen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rühren Sie es gründlich: je mehr Sie rühren, desto cremiger und aromatischer wird es.
- Für Einsteiger empfiehlt sich wenig Natto mit viel Senf, Sojasauce und Frühlingszwiebeln.
- Natto hält sich im Gefrierschrank 1 Monat.
- Der intensive Duft lässt mit der Zeit nach.
Häufige Fragen
Warum ist es so zäh?
Die Polymere der Bacillus-subtilis-Fermentation (Polyglutaminsäure) verleihen die fädige Textur.
Wo bekommt man es?
In Asia-Läden gefroren oder gekühlt.
Ähnliche Rezepte
- Tamago Kake Gohan (rohes Ei auf Reis) · Japanisch
- Khichdi (Reis-Linsen-Brei) · Indisch
- Furikake Gohan (Reis mit Furikake-Gewürzmischung) · Japanisch
- Portugiesische Feijoada (Fleischtopf mit schwarzen Bohnen und Reis) · Spanisch-Portugiesisch
- Südwestliche schwarze Bohnen mit Reis · Amerikanisch
- Patjuk (Brei aus roten Bohnen) · Koreanisch
Weitere japanische Ideen
- Tamagoyaki (süß-salziges gerolltes Omelett)
- Dashimaki Tamago (gerolltes Omelett mit Dashi)
- Miso-Suppe (mit Dashi, Tofu und Wakame)
- Asari no Misoshiru (Miso-Suppe mit Muscheln)
- Saba Shioyaki (gesalzene, gegrillte Makrele)
- Shiozake (gesalzenes, gegrilltes Lachssteak)
- Onigiri (gefüllte Reisbällchen)
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen