ReceptnaptárSüdwestliche schwarze Bohnen mit Reis
Die Küche des amerikanischen Südwestens mischt mexikanische und amerikanische Aromen, und Bohnen mit Reis sind das nahrhafteste und günstigste Paar: Zusammen ergeben sie ein vollwertiges Eiweiß. Vegan, sättigend und in einer halben Stunde fertig.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe kochen (ca. 12–15 Minuten) und abtropfen lassen.
- Inzwischen im Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4–5 Minuten weich dünsten, Knoblauch und Chili zugeben und 1 Minute weiterbraten.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen und 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
- Tomaten und Bohnen zugeben, salzen und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln, bis es leicht eingedickt ist.
- Den Reis auf Teller häufen und das Bohnenragout darauf verteilen.
- Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen.
Quelle: Wikibooks Cookbook – Southwestern Black Beans and Rice (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
Tipps
- Die Bohnen immer abspülen: Die Flüssigkeit aus der Dose ist salzig und schmeckt unangenehm.
- Die Gewürze im Fett anrösten, so entfalten sie ihr Aroma.
- Man kann es in Tortillas gefüllt oder mit Avocado und saurer Sahne servieren.
- Das Bohnenragout hält sich 4 Tage im Kühlschrank und ist einfrierbar.
Häufige Fragen
Kann ich statt schwarzer Bohnen Kidneybohnen nehmen?
Ja, Kidneybohnen gehen auch, mit leicht anderem Geschmack und anderer Konsistenz.
Wie gelingt es mit getrockneten Bohnen?
8–12 Stunden einweichen, dann 60–90 Minuten weich kochen; 400 g Dosenbohnen entsprechen etwa 150 g getrockneten Bohnen.
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