ReceptnaptárOyakodon (Reisschale mit Hühnchen und Ei)
Oyakodon (親子丼) bedeutet wörtlich „Eltern-Kind-Schale“: Hähnchen (Elternteil) und Ei (Kind) zusammen auf dem Reis. Eines der beliebtesten japanischen Hausgerichte: zartes, cremiges Ei, in Soja-Mirin-Lauge gegartes Hähnchen und Zwiebel, über heißem Reis.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dashi, Sojasauce, Mirin, Zucker und Sake in einer breiten, flachen Pfanne aufkochen.
- Die Zwiebel und das Hähnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Hähnchen durch ist.
- Die Eier leicht verquirlen (Eiweiß und Eigelb sollen sich nicht vollständig vermischen).
- Die Hälfte des Eis kreisförmig in die Pfanne gießen und 30 Sekunden ohne Deckel garen; dann die restliche Hälfte darübergeben und abgedeckt 30–60 Sekunden stocken lassen (halb fest, zart).
- Den Reis in tiefe Schalen füllen.
- Die Hähnchen-Ei-Mischung auf den Reis gleiten lassen; mit Frühlingszwiebel und Nori-Streifen sofort servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Ei nicht zu lange garen: Es sollte weich, zitternd und leicht feucht bleiben.
- Das Ei in zwei Portionen hinzufügen, für eine saftige, seidige Textur.
- Die Zwiebel weich werden lassen, da sie süßt.
- Frisch, sofort verzehren.
Häufige Fragen
Was ist Mitsuba?
Ein petersilienähnliches japanisches Kraut; in dessen Abwesenheit Frühlingszwiebel oder Petersilie.
Ohne Ei?
Dann ist es kein Oyakodon mehr; aber als Hähnchenreis ebenfalls möglich.
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