ReceptnaptárBlanquillos (Eier in Chili-Tomatensoße)
Blanquillos sind ein einfaches mexikanisches Frühstück oder Abendessen: weich gekochte, harte Eier in einer dicken, scharfen Tomaten-Zwiebel-Sauce. Mit wenig Geld und noch weniger Aufwand gemacht, aber sättigend und aromatisch. Mit Toast oder Tortillas wird es zum Frühstücksklassiker.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Eier in kochendes Wasser legen, 10 Minuten kochen, kalt abschrecken, schälen und vierteln.
- Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zwiebeln 6-7 Minuten dünsten, bis sie glasig und weich sind; den Knoblauch in der letzten Minute zugeben.
- Tomaten, Chilipulver und Salz zugeben und ohne Deckel 15-18 Minuten kochen, bis die Sauce dick ist und die Tomaten zerfallen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Die geviertelten Eier vorsichtig in die Sauce legen und 2-3 Minuten erwärmen, ohne sie zu zerbrechen.
- Auf Toast oder warme Tortillas löffeln und sofort servieren.
Quelle: Project Gutenberg – One Hundred & One Mexican Dishes (May E. Southworth, 1906) – Blanquillos (Közkincs (public domain)), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz Közkincs (public domain).
Tipps
- Das Häuten der Tomaten lohnt sich: 30 Sekunden überbrühen, dann lässt sich die Haut leicht abziehen.
- Erwärme die Eier erst ganz am Ende in der Sauce, sonst werden sie gummiartig.
- Dosiere die Chili nach Geschmack: Jalapeño oder Serrano sind am typischsten, das Pulver tut es aber auch.
Häufige Fragen
Lässt es sich vorbereiten?
Die Sauce ja, sie hält sich 3 Tage im Kühlschrank; die Eier gibst du beim Erwärmen hinzu.
Ist es vegetarisch?
Ja, es wird mit Eiern und Gemüse gemacht.
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