ReceptnaptárSataraš (serbisches Paprika-Tomaten-Gemüseragout mit Ei)
Sataraš ist das Letscho der Vojvodina, für das viel Romano-Paprika, reife Tomaten, Zwiebeln und manchmal Zucchini verwendet werden. Am Ende kann Ei hineinkommen, und so wird daraus ein leichtes Abendessen. Am besten schmeckt es, wenn die Märkte am Ende des Sommers voller Paprika sind, und mit frischem Brot zum Dippen ist es richtig gut.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Dünste die Zwiebeln im Öl, bis sie glasig sind.
- Gib die Paprika und die Zucchini dazu und gare 10 Minuten.
- Gib die Tomaten und das Paprikapulver dazu, würze, gib eine Prise Zucker dazu und gare offen 10-15 Minuten.
- Magst du es, verquirle die Eier, gieße sie über das Ragout und gare unter Rühren 2 Minuten.
- Serviere mit Reis oder Brot; es hält sich 3 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Koche die Tomaten ohne Deckel, denn so verdunstet die überschüssige Flüssigkeit, und das Gericht wird dicker.
- Zucker rundet die Säure der Tomaten ab, gib ihn aber erst nach dem Abschmecken dazu.
- Gib das Ei bei niedriger Hitze unter Rühren zum Ragout und nimm den Topf vom Herd, wenn es noch cremig ist, denn im heißen Gemüse gart es weiter.
Häufige Fragen
Worin unterscheiden sich Sataraš und das ungarische Letscho?
Im Wesentlichen ist es dasselbe Gericht, Sataraš wird oft mit mehr Romano-Paprika und manchmal mit Zucchini gemacht. Beide sind ein beliebtes, einfaches Gericht des Spätsommers.
Kann ich Wurst dazugeben?
Ja, brate die Wurstscheiben vor der Zwiebel an und verringere die Ölmenge. So wird es gehaltvoller, ist aber kein Fastengericht mehr.
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